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お菓子の作り方

パウンドケーキはバターケーキの一種。大きい型でのおいしいレシピ

パウンドケーキ

今までスポンジケーキの作り方を紹介してきましたが、ケーキの種類にはスポンジケーキの他にバターケーキというものがあります。

バターケーキというのは、バターがメイン材料のケーキのことになります。

ちなみに、そこそこ年齢の行った人はバターケーキを

あ、あのクリームがくどいやつね

と理解するかもしれませんが、くどいクリームのケーキは「バタークリームケーキ」であって、バターケーキとは違います。

昔は生クリームが保存性が悪かったので、バタークリームのケーキがよく売られていました。

私も食べたことがありますが、あの頃のバタークリームは正直言って、くどくて食べられたものではありませんでした。

本当においしいバタークリームケーキなら、そんなことはないらしいのですが、私の記憶の中ではかなり残念なものとして残っています。

今回はそのバタークリームケーキではなく、バターケーキの話です。

バターケーキと言えば、代表的なのはパウンドケーキです。

この記事で分かること

・パウンドケーキの名前の由来

・パウンドケーキのレシピ

・おいしいバターにこだわるなら

パウンドケーキとは?

パウンドケーキは、小麦粉、バター、砂糖、卵を1パウンド(453グラム)ずつを混ぜて焼くというのが語源となっているお菓子です。

全て同じ量ということになります。

また、カトルカールというお菓子もあるんですが、これは「4分の1が4つ」という意味のフランス語で、小麦粉、バター、砂糖、卵を4分の1ずつ使うということになり、考え方としてはパウンドケーキの語源と同じです。

つまり、カトルカールとパウンドケーキは同じものです。

ただし、パウンドケーキは1パウンドずつ材料を使うとなると、膨大な量になるので、実際に作るときはもっとやりやすい分量にします。

意味から考えると、カトルカールの方が実状に近いのかなと思いますね。

パウンドケーキのレシピ

パウンドケーキの作り方は以下の通りです。

パウンドケーキ 材料

無塩バター 150グラム
3個分
砂糖 150グラム
薄力粉 150グラム
ベーキングパウダー 小さじ1
ラム酒 大さじ1(においが気になるなら牛乳で代用可)

パウンドケーキ作り方

準備

・バターを室温に戻しておく(急ぎならレンジで20~30秒。指で押したらくぼむくらいの柔らかさに)

・パウンドケーキ型にクッキングシートを敷く(素材によってはいらない場合があります)

・オーブンを180度にあたためる

作り方

1.バターをボウルに入れ、ハンドミキサーで柔らかくする。砂糖を加えて白くなるまで混ぜる

2.溶き卵を少しずつ加え、その都度しっかり混ぜる

3.薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるいながら加え、ゴムべらに持ち替えてさっくり混ぜる

4.ラム酒を加えて混ぜる

5.クッキングシートを敷いた型に流し、真ん中が凹むようにならす(アイキャッチ画像のようにアーモンドを散らすならここで)

6.180度のオーブンで40分焼く

7.竹串で刺して生地がついてこなければ焼けているので、型から出して乾いたふきんをかけて冷ます

卵を少しずつ…?

卵を混ぜるとき、少しずつと書いてありますが、3個のうち最初の1個だけ半分ずつ加えて都度しっかり混ぜれば、残りの2個は1個ずつ加えては混ぜ、とやれば大丈夫です。

少しってどれくらい? ってなると思いますので、そういう感じでやってみてください。

バターにこだわるのなら

バターケーキと言うだけあって、バターの風味の強いケーキです。

もし、おいしいパウンドケーキを作りたいと思うのでしたら、バターにこだわってみるのもいいかと思います。



あなたが楽しくお菓子作りを続けられますように。

今回使った道具