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料理雑談

チーズフォンデュに片栗粉やコーンスターチを入れるのはなぜ?家庭で作る時に気をつけること

映えるパーティーメニューの一つにチーズフォンデュがあります。

私は家でよく作るのですが、

マージ
マージ
夫と二人で飲める日は、できるだけ何かごちそうにしたい

という気持ちがあります。

夫が、独身のままでいたら、また、料理得意でない人と結婚していたとしたら、なかなか食べることもなかったようなものを食べさせたい。

私はいつもそう思っているんです。

チーズフォンデュは、見た目も派手だし、多くの初見の人が

料理よく知らない人
料理よく知らない人
おお!チーズフォンデュ家で食べられるの?

となるメニューなので、喜んでもらいたい相手がいる場合にはうってつけです。

この記事で分かること

・チーズフォンデュおすすめの具

・チーズフォンデュに片栗粉を入れる?

・小麦粉じゃダメなの?

・おすすめフォンデュ鍋

 家庭で作るチーズフォンデュ

チーズフォンデュ

チーズフォンデュにおすすめの具材

具は、お好みで何でもいいのですが、一例として紹介します。

火を通さないもの

・フランスパン

・パプリカ

・ミニトマト

個別に茹でるもの

・ブロッコリー

・ウインナーソーセージ

まとめて蒸すもの

・ジャガイモ

・ナス

・ズッキーニ

・ラディッシュ

・マッシュルーム

他にもスーパーで「これおいしそうかも」と思うものを買ってくるといいです。

私はずぼらなので、具材のほとんどはまとめて蒸すという形でやっています。

以前、ブロッコリーもまとめて蒸したら、蒸しすぎで花(?)の部分がボロボロになったんで、個別にやるようになりました。

チーズフォンデュの作り方

粉をまぶしたチーズ

チーズフォンデュを作る際のやり方は、

・牛乳か白ワインをフォンデュ鍋に入れ、キッチンのコンロであたためる(お子さんがいるなら牛乳がおすすめ)

・片栗粉やコーンスターチをまぶしたチーズを少しずつ入れて溶かす

・テーブルに熱源を用意し、フォンデュ鍋を運ぶ

・好きな具材を付けて食べる

です。

ポイント:チーズには片栗粉かコーンスターチをまぶす

牛乳や白ワインは水なのに対し、チーズは脂になるため、混ぜると分離してしまいます

分離しないための対処として、片栗粉かコーンスターチをまぶすと、きれいに溶けたとろとろチーズができあがります。

チーズは、スーパーに売っているピザ用チーズで大丈夫です。

結構量を使うので、多めのやつを用意しておくとよいです。

時々、ピザ用チーズに謎の粉の袋がついた「チーズフォンデュセット」とかいうのが売ってることがありますが、謎の粉は片栗粉で大丈夫なので、わざわざこういう高いものを買う必要はありません。

マージ
マージ
私も初めて作った時は知らなくて買ってしまったわ~

片栗粉でなく小麦粉ではダメなのか?

ぶっちゃけますと、まぶす粉は小麦粉でも問題なかったりします。

ていうか、私は小麦粉でやってることが多いです。

小麦粉の方が気軽に使える感はありますよね。

とはいえ、片栗粉の方がチーズの伸びがいいのではないかと思います。

お好みで。

ここで、チーズと粉の分量を紹介すると親切だと思うのですが、私はいつも適当分量でやってしまうので、紹介できません。

チーズの周りにしっかり粉がまとわるくらいにしておけばそれほどシビアではないので、やってみてください。

コツとしては、牛乳か赤ワインをしっかりあたためた上で、粉をまぶしたチーズを少しずつ入れて、完全に溶けてからまた入れるようにしてください。

チーズフォンデュ 食べ方

チーズフォンデュは、食卓で火を使いながら食べるので、鍋底が焦げ付きやすいです。

食べるときに具材で鍋底をかき混ぜながら食べるようにすると、焦げ付きにくくなります。

とはいえ、それもなかなかやりにくいのは事実。

こまめに木べらなどで底からかき混ぜるようにしてください。

もしどうしようもないほど焦げ付いてしまったら、水と重曹を鍋に入れて、沸騰させた後一晩放置。

鍋の材質にもよりますが、大部分は落ちると思います。

フォンデュ鍋持ってない…という方へ


※追記

この記事を書いた後に電気圧力鍋を買いました。

電気圧力鍋でチーズフォンデュをした記事を置いておきます。

アイリスオーヤマ電気圧力鍋でチーズフォンデュ!火を使わず安全、焦げない!電気圧力鍋の料理が楽しい!アイリスオーヤマの電気圧力鍋でチーズフォンデュを作りました。...

家庭でチーズフォンデュ まとめ

チーズフォンデュ

・チーズと水分は分離してしまう

・片栗粉は分離を防ぐためのもの

・片栗粉でなく小麦粉でも問題ない

ということが分かりました。

チーズフォンデュは、かなり「ごちそう感」が強い料理だと思います。

子供も喜びますので是非やってみてくださいね。

 

パーティー料理つながりで、クレープパーティーの記事もありますので良かったらご覧ください。

クレープパーティー
誕生日やクリスマスパーティーに!手巻きクレープパーティーおすすめの具は?ホームパーティーをやるならクレープパーティーにしてみませんか?手巻き寿司のように好きな具を選んで楽しく!...

もっと簡単にカマンベールチーズでフォンデュをする記事も書いておきました。

カマンベールチーズフォンデュ
焼肉の時に!簡単にできるカマンベールチーズフォンデュのやり方!チーズフォンデュ専用鍋を持っていない、簡単な準備でチーズフォンデュをやりたい!というときはカマンベールチーズフォンデュがおすすめ。焼肉の時にやると楽しいよ!...

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