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料理雑談

チーズフォンデュに片栗粉やコーンスターチを入れるのはなぜ?家庭で作る時に気をつけること

チーズフォンデュ

先日、チーズフォンデュを作りました。

夫と二人で飲める日は、できるだけ何かごちそうにしたい。

夫が、独身のままでいたら、また、料理得意でない人と結婚していたとしたら、なかなか食べることもなかったようなものを食べさせたい。

私はいつもそう思っています。

チーズフォンデュはうってつけですね。

この記事で分かること

・チーズフォンデュに片栗粉を入れる?

・小麦粉じゃダメなの?

・おすすめフォンデュ鍋

 家庭で作るチーズフォンデュ

チーズフォンデュ

今回うちで作ったチーズフォンデュに使った具材は、

・フランスパン

・ブロッコリー

・ジャガイモ

・ナス

・ズッキーニ

・ラディッシュ

・ウインナーソーセージ

でした。

ブロッコリーとウインナーだけ個別に茹でて、他はまとめて大きな鍋で蒸しました。

ずぼらなもんで…。

以前、ブロッコリーもまとめて蒸したら、蒸しすぎで花(?)の部分がボロボロになったんで、個別にやりました。

チーズは溶かす前に片栗粉かコーンスターチをまぶす

粉をまぶしたチーズ

チーズフォンデュを作る際、あたためた牛乳か白ワインにチーズを溶かすことになるのですが、牛乳や白ワインは水、チーズは脂になるため、分離してしまいます

こちらのサイトを参照いただくと、詳しく書いてあります。

分離しないための対処として、片栗粉かコーンスターチをまぶすと、きれいに溶けたとろとろチーズができあがります。

水分の温度も上記サイトのとおり気をつけてくださいね。

うちはチーズは、スーパーに売っているピザ用チーズでやっています。

時々、ピザ用チーズに謎の粉の袋がついた「チーズフォンデュセット」とかいうのが売ってることがありますが、謎の粉は片栗粉で大丈夫なので、わざわざこういう高いものを買う必要はありません。

マージ
マージ
私も初めて作った時は知らなくて買ってしまったわ~

片栗粉でなく小麦粉ではダメなのか?

ぶっちゃけますと、まぶす粉は小麦粉でも問題なかったりします。

ていうか、私は小麦粉でやってることが多いです。

小麦粉の方が気軽に使える感はありますよね。

とはいえ、片栗粉の方がチーズの伸びがいいのではないかと思います。

お好みで。

ここで、チーズと粉の分量を紹介すると親切だと思うのですが、私はいつも適当分量でやってしまうので、紹介できません。

チーズの周りにしっかり粉がまとわるくらいにしておけばそれほどシビアではないので、やってみてください。

チーズフォンデュ 食べ方

チーズフォンデュは、食卓で火を使いながら食べるので、鍋底が焦げ付きやすいです。

食べるときに具材で鍋底をかき混ぜながら食べるようにすると、焦げ付きにくくなります。

とはいえ、それもなかなかやりにくいのは事実。

こまめに木べらなどで底からかき混ぜるようにしてください。

もしどうしようもないほど焦げ付いてしまったら、水と重曹を鍋に入れて、沸騰させた後一晩放置。

鍋の材質にもよりますが、大部分は落ちると思います。

フォンデュ鍋持ってない…という方へ


※追記

この記事を書いた後に電気圧力鍋を買いました。

電気圧力鍋でチーズフォンデュをした記事を置いておきます。

アイリスオーヤマ電気圧力鍋でチーズフォンデュ!火を使わず安全、焦げない!電気圧力鍋の料理が楽しい!チーズフォンデュを作りました。...

家庭でチーズフォンデュ まとめ

チーズフォンデュ

・チーズと水分は分離してしまう

・片栗粉は分離を防ぐためのもの

・片栗粉でなく小麦粉でも問題ない

ということが分かりました。

チーズフォンデュは、かなり「ごちそう感」が強い料理だと思います。

子供も喜びますので是非やってみてくださいね。

 

パーティー料理つながりで、クレープパーティーの記事もありますので良かったらご覧ください。

クレープパーティー
誕生日やクリスマスパーティーに!手巻きクレープパーティーおすすめの具は?ホームパーティーをやるならクレープパーティーにしてみませんか?手巻き寿司のように好きな具を選んで楽しく!...

 

\\おいしいものを食べるときの味方//



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