先日、実家に行ったところ弟が「ブルーベリーレアチーズケーキ」を作っていました。
レアチーズ部分と、ブルーベリーゼリー部分で2層になったものを作りたかったようなのですが。
残念ながら失敗して、ブルーベリーゼリー部分が真っ茶色になっていました。
それを受けて、うまくいくレシピを考えてみました。
この記事で分かること
・3層のブルーベリーチーズケーキ作り方
・ミキサーで作るレアチーズケーキのポイント
・生ブルーベリーは茶色くなる？
3層構造のブルーベリーレアチーズケーキ
今回は、こちらのようなブルーベリーレアチーズケーキを作ります。
ブルーベリーチーズケーキ材料 直径18センチ丸型
| レアチーズ生地 | |
|---|---|
| ○クリームチーズ | 300g |
| ○プレーンヨーグルト | 300g |
| ○砂糖 | 90g |
| ○レモン汁 | 大さじ1 |
| 粉ゼラチン | 15g |
| 水 | 大さじ3 |
| 冷凍ブルーベリー | 60g |
| ブルーベリーゼリー生地 | |
| ブルーベリージャム | 40g |
| 粉ゼラチン | 5g |
| お湯 | 100cc |
| ビスケット | マリービスケットなら9枚 チョイスなら8枚 |
| バター | 40g |
作り方
準備
・クリームチーズは室温で柔らかくしておく（急ぎならレンジで30秒くらい）
・粉ゼラチン15gを水に振り入れてふやかす
・ケーキ型にクッキングシートを敷く（型にバターで貼り付ける必要はありません）
作り方
１．ビスケットをビニール袋に入れて砕き、溶かしたバターを入れてなじませ、クッキングシートを敷いた型に敷き詰めて冷蔵庫で固める
２．○の材料をミキサーに入れてスイッチを入れる
３．ふやかした粉ゼラチンをレンジで30秒。溶けたら２のミキサーに入れてもう一度ミキサーをスイッチオン
４．混ざったら半分の量をボウルによけておく
５．ミキサーに残った半量の生地に冷凍ブルーベリーを入れてもう一度スイッチオン
６．5を１の型に流し込む。冷凍ブルーベリーが入っているため、すぐに固まるので速やかに
７．６が固まったら、４で取り分けた生地を上に流し込み、冷蔵庫で固める
８．ゼリー生地用の粉ゼラチンをお湯に入れて溶かし、ブルーベリージャムの入ったボウルに入れて混ぜる
９．8のボウルを氷水に当てて、とろっとするまで混ぜながら冷ます
10．7で固まった生地の上に流して冷蔵庫へ
11．しっかり固まったら完成
3層のブルーベリーレアチーズケーキ ポイント
このレシピでは、プレーンのレアチーズ生地と、ブルーベリー入りのレアチーズ生地、ブルーベリーゼリーの3層になっています。
ブルーベリーレアチーズ部分は、冷凍のブルーベリーを使っているので一瞬で固まります。
混ぜたらすぐに型に流し込むようにしてください。
ゼリー部分は、氷水に当ててしっかりと冷たくしてからでないと、流し込んだときにレアチーズ部分が溶けて白く浮いてきてしまいます。
とろみがつくくらいまで冷やしてください。
もし、ミキサーに材料が入りきらないという場合は、冷凍ブルーベリー以外のレアチーズ生地を半量ずつに分けて、別々に作ってみてください。
今回使った型は、18センチ耐熱ガラス型です。
型について説明してある記事があるので、お読みいただけると幸いです。
弟の失敗の原因は？
弟がブルーベリーゼリー部分に失敗したのですが、原因は何だったのでしょう？
おそらくは、生のブルーベリーをミキサーにかけたことが原因なのではないかと思います。
しかし、なぜ生のブルーベリーではダメなのか、調べましたがよく分かりませんでした。
もしかしたら、ブルーベリーは火を通さなくてはゼリーには適していないのかもしれないですね。
ということで、私はブルーベリージャムを使いました。
おいしくできるレシピになったと思いますので、どうぞやってみてください。
弟は、失敗した後、茶色い部分をこそげ取って生クリームを塗ってリカバリーしていました。
お菓子作りに失敗はつきもの。
気にせず色々チャレンジしていくのが上達のコツです。
経験値を積み上げていきましょー！！
