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お菓子の作り方

ミキサーで!3層ブルーベリーレアチーズケーキ(18センチ型)の作り方

先日、実家に行ったところ弟が「ブルーベリーレアチーズケーキ」を作っていました。

レアチーズ部分と、ブルーベリーゼリー部分で2層になったものを作りたかったようなのですが。

残念ながら失敗して、ブルーベリーゼリー部分が真っ茶色になっていました。

ブルーベリーケーキ失敗

それを受けて、うまくいくレシピを考えてみました。

この記事で分かること

・3層のブルーベリーチーズケーキ作り方

・ミキサーで作るレアチーズケーキのポイント

・生ブルーベリーは茶色くなる?

3層構造のブルーベリーレアチーズケーキ

ブルーベリーチーズケーキ

今回は、こちらのようなブルーベリーレアチーズケーキを作ります。

ブルーベリーチーズケーキ材料 直径18センチ丸型

レアチーズ生地
○クリームチーズ 300g
○プレーンヨーグルト 300g
○砂糖 90g
○レモン汁 大さじ1
粉ゼラチン 15g
大さじ3
冷凍ブルーベリー 60g
ブルーベリーゼリー生地
ブルーベリージャム 40g
粉ゼラチン 5g
お湯 100cc
ビスケット マリービスケットなら9枚 チョイスなら8枚
バター 40g

作り方

準備

・クリームチーズは室温で柔らかくしておく(急ぎならレンジで30秒くらい)
・粉ゼラチン15gを水に振り入れてふやかす
・ケーキ型にクッキングシートを敷く(型にバターで貼り付ける必要はありません)

作り方

1.ビスケットをビニール袋に入れて砕き、溶かしたバターを入れてなじませ、クッキングシートを敷いた型に敷き詰めて冷蔵庫で固める

ビスケット

2.○の材料をミキサーに入れてスイッチを入れる

3.ふやかした粉ゼラチンをレンジで30秒。溶けたら2のミキサーに入れてもう一度ミキサーをスイッチオン

4.混ざったら半分の量をボウルによけておく

5.ミキサーに残った半量の生地に冷凍ブルーベリーを入れてもう一度スイッチオン

6.5を1の型に流し込む。冷凍ブルーベリーが入っているため、すぐに固まるので速やかに

7.6が固まったら、4で取り分けた生地を上に流し込み、冷蔵庫で固める

8.ゼリー生地用の粉ゼラチンをお湯に入れて溶かし、ブルーベリージャムの入ったボウルに入れて混ぜる

9.8のボウルを氷水に当てて、とろっとするまで混ぜながら冷ます

10.7で固まった生地の上に流して冷蔵庫へ

11.しっかり固まったら完成

ブルーベリーチーズケーキ

3層のブルーベリーレアチーズケーキ ポイント

このレシピでは、プレーンのレアチーズ生地と、ブルーベリー入りのレアチーズ生地、ブルーベリーゼリーの3層になっています。

ブルーベリーレアチーズ部分は、冷凍のブルーベリーを使っているので一瞬で固まります。

混ぜたらすぐに型に流し込むようにしてください。

ゼリー部分は、氷水に当ててしっかりと冷たくしてからでないと、流し込んだときにレアチーズ部分が溶けて白く浮いてきてしまいます。

とろみがつくくらいまで冷やしてください。

もし、ミキサーに材料が入りきらないという場合は、冷凍ブルーベリー以外のレアチーズ生地を半量ずつに分けて、別々に作ってみてください。

今回使った型は、18センチ耐熱ガラス型です。

型について説明してある記事があるので、お読みいただけると幸いです。

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弟の失敗の原因は?

ブルーベリーケーキ失敗

弟がブルーベリーゼリー部分に失敗したのですが、原因は何だったのでしょう?

おそらくは、生のブルーベリーをミキサーにかけたことが原因なのではないかと思います。

しかし、なぜ生のブルーベリーではダメなのか、調べましたがよく分かりませんでした。

もしかしたら、ブルーベリーは火を通さなくてはゼリーには適していないのかもしれないですね。

ということで、私はブルーベリージャムを使いました。

おいしくできるレシピになったと思いますので、どうぞやってみてください。

弟は、失敗した後、茶色い部分をこそげ取って生クリームを塗ってリカバリーしていました。

ブルーベリーチーズケーキ

お菓子作りに失敗はつきもの。

気にせず色々チャレンジしていくのが上達のコツです。

経験値を積み上げていきましょー!!

 

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