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ベイクドチーズケーキ21cm型(7号)の作り方!生クリームなし!

チーズケーキ

色々な記事を書きましたが、王道のベイクドチーズケーキのレシピを書いてないことに気づきました。

大きな型(21cm型)で作るベイクドチーズケーキのレシピをご紹介したいと思います。

シンプルで素朴なチーズケーキは、甘いケーキが苦手という人にもおすすめです。

この記事で分かること

・ベイクドチーズケーキの意味とは?

・ベイクドチーズケーキのレシピ

・生クリームなしでOK

・底取れ型でなくてもいいの?

ベイクドチーズケーキ

チーズケーキ

ベイクドチーズケーキの意味は、名前の通りbaked=オーブンで焼いたという意味です。

逆に焼いてないチーズケーキは「レアチーズケーキ」になります。

ただ、レアチーズケーキは和製英語だそうです。英語ではrareは「珍しい」という意味になってしまいます。

英語でレアチーズケーキを表すには「no-bake cheesecake」が正しいそうです。

なんて話をしましたが、今日のテーマはオーブンで焼く方です。

21センチベイクドチーズケーキ作り方

大きい型でのレシピは、ネットでもあまり見かけないと思います。

「大人数で食べたい」「たっぷり食べたい」というあなたは作ってみて下さいね。

材料

クリームチーズ 350g
グラニュー糖 120g
卵黄 3個分
牛乳 120cc
レモン汁 大さじ2
コーンスターチ 大さじ3
バニラエッセンス 少々
リッツ(お好みで他のビスケットでも) 70g
無塩バター 40

 

作り方

準備

・クリームチーズは室温に戻して柔らかくしておく(急ぎならレンジで20~30秒)

・型にバターを塗って底にクッキングシートを貼り付ける

・リッツを袋に入れて刻んで、溶かしバターを混ぜて底のクッキングシートの上に敷く

作り方

1.クリームチーズを木べらで練って柔らかくし、グラニュー糖、バニラエッセンスを加えて泡立て器で混ぜる

2.卵黄と少しあたためた牛乳を加える

3.コーンスターチとレモン汁を加える

4.リッツを敷いた型に流し込む

5.170度のオーブンで1時間焼く

6.型のまま粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし、しっかり冷えてから型から外す

生クリームはなしで

作ろうと思ったときにすぐ作れたらいいなぁと思い、生クリームなしのレシピにしました。

生クリームを使いたいようでしたら、牛乳を生クリームに変えて下さい。

また、生クリームよりもコーンスターチの方がねぇよ! と思う方は、片栗粉でお試し下さい。

粗熱を取るってどれくらい?

どれくらいまで冷めたら冷蔵庫に入れるの? ですが、この辺は特に決まりはないので、手でさわれるようになったら入れても大丈夫です。

あんまり熱いと冷蔵庫に入れたくないと思うので、さわれるくらいになったら入れましょう。

型の外し方

私はいつも、底取れではないケーキ型(共底といいます)を使っています。


ケーキ型 デコレーション型 深型 共底21cm ステンレス製 デコ型  スポンジ ケーキ型 WhiteThumb お菓子 丸

共底の型で作ったときの外し方は、しっかり冷蔵庫で冷やして固くなるのを待ってから、

1.パレットナイフで外周を外す

2.クッキングペーパーを型の上に乗せる

3.クッキングペーパーを押さえて型ごとひっくり返す

4.型を外して底の紙をはがす

5.お皿を裏返して乗せる

6.クッキングペーパーを押さえながら皿とケーキをひっくり返す

7.クッキングペーパーを外す

逆さにして取り出す前に、パレットナイフを側面に差し込んで一周するのを忘れずに。


ベントパレット 木柄#9 (刃渡り18cm)ステンレス パレットナイフ お菓子 Lパレット L字型パレット

21cm型で作るベイクドチーズケーキまとめ

ほんとシンプルな王道チーズケーキになっております。

大きい型だと食べ応えがあるので、ぜひ作ってみていただけたらと思います。

レアチーズケーキのレシピもありますのでどうぞ。

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あなたが楽しくお菓子作りを続けられますように。

 

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マージ
お菓子は独学の完全なる素人。素人ゆえに「お菓子作りの本って分かりづらすぎ!!」と思い、ブログを作ることにした。今の夢は「娘もお菓子作りが好きな子にしたい」